糖汰宗書院 糖尿病照護

【 #一張圖文講衛教】By👉🏼魏洋樺營養師 x 不只是營養
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只有吃起來很粗糙的食物才含有膳食纖維嗎？其實不一定喔！有些膳食纖維吃起來未必是粗糙的口感喔！膳食纖維可依據其特性分為水溶性和非水溶性膳食纖維，粉絲們知道這兩者之間的差別嗎？我們一起來看看吧👋🏼
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💡水溶性膳食纖維：可溶於水形成膠狀或有黏性的物質。像是煮燕麥時出現黏黏的物質，秋葵中黏黏的物質，都是水溶性纖維。
✨好處：
①#延緩胃排空增加飽足感
因其溶於水形成的黏性物質，可延緩胃的排空，增加飽足感。
②#延緩醣類吸收
讓食物在消化時增加黏度，減少澱粉酶的作用，延緩醣類（碳水化合物）的吸收，讓糖尿病人的飯後血糖不會起伏過大。
③#降低血膽固醇
可減少腸道中脂肪的吸收，幫助膽酸排出而促進肝臟代謝體內的膽固醇。糖尿病人除了要留意血糖的控制，也要留意血脂肪是否達標。
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💡非水溶性膳食纖維：大部分不溶於水的纖維，像是蔬菜中的菜梗、水果上的果皮，都是非水溶性纖維。
✨好處：
①#增加咀嚼產生飽足感
非水溶性纖維像是菜梗等都需要多咀嚼才好吞嚥，而當我們增加咀嚼次數時，也會讓大腦較容易產生飽足感。
②#增加糞便體積
這個應該不用補充說明，聰明的大家應該懂為什麼🤣
③#促進腸道蠕動
非水溶性纖維不會被澱粉酶消化也幾乎無法被腸道細菌發酵利用，因此可以增加糞便體積，並促進腸道蠕動。
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粉絲們有沒有學到了呢？
營養師總結一下重點
不是只有吃起來粗糙的食物才含有膳食纖維
無論是攝取水溶性和非水溶性纖維對人體都有好處
平常也不用特別區分吃哪一種膳食纖維比較好
從不同的食物中攝取到足夠的膳食纖維更為重要！
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✔️建議大家可以用下列３個方法增加膳食纖維的攝取
①每餐增加一碗煮熟的蔬菜類（未煮熟的生菜體積比較大，一碗生菜煮熟後通常會小於一碗）
②以未精製的全穀類取代精緻澱粉
③每日攝取２份水果類（１份水果＝切在碗內約八分滿）

#糖汰宗書院 #糖尿病 #膳食纖維